Ilustración generada por IA
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Burdeos con corteza crujiente caramelizada y centro de natillas
La corona de la repostería de Burdeos: pasteles franceses estriados con una cáscara crujiente intensamente caramelizada que oculta un centro tierno y cremoso infundido con ron oscuro y vaina de vainilla.
preparación
20 min
cocinar
55 min
totales
75 min
Ingredientes
8porciones
- leche entera500 ml
- mantequilla sin sal50 g
- Harina para todo uso100 g
- Azúcar granulada200 g
- Huevos enteros más yemas4 piece
- Ron ámbar oscuro40 ml
- Vainilla o extracto de vainilla Bourbon1 tsp
Pasos de preparación
1
Lleve la leche, la mantequilla y las semillas de vainilla a fuego lento, luego retírela del fuego y déjela enfriar hasta que esté tibia.
5 min timer
2
Batir la harina y el azúcar. Agregue los huevos y las yemas, luego vierta gradualmente la leche tibia y el ron. Reposar la masa en el frigorífico durante 12-24 horas.
10 min timer
3
Unte bien los moldes de canelé y rellénelos con masa fría hasta 1 cm por debajo del borde.
5 min timer
4
Hornee a 220 °C (425 °F) durante 15 minutos para fijar la corteza, luego baje el fuego a 180 °C (350 °F) y hornee durante 45 minutos hasta que adquiera un color caoba profundo. Desmoldar inmediatamente sobre una rejilla.
60 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
