Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Caldeirada de Peixe portuguesa (estofado de patatas y pescado de pescador en capas con vino blanco)
La abundante cacerola de pescador de Portugal: tiernos filetes de pescado blanco cubiertos con rodajas de patatas, cebollas, tomates y pimientos morrones, estofados suavemente en un caldo de vino blanco con tonos de azafrán.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
porciones
4
- Filetes firmes de pescado blanco (bacalao, lubina o dorada)650 g
- Patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.500 g
- Cebollas cortadas en aros2 pza.
- Pimientos morrones (rojos y verdes), en rodajas2 pza.
- Tomates maduros grandes, rebanados3 pza.
- vino blanco seco150 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cda.
- hoja de laurel seca1 pza.
- cilantro fresco, picado3 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Cubra el fondo de una olla pesada con 2 cucharadas de aceite. Coloque en capas la mitad de las cebollas, los pimientos, los tomates y las papas en rodajas, y sazone con sal y pimienta.
5 min temporizador
2
Coloque los trozos de pescado sobre la capa de papa y luego cúbralos con las verduras restantes. Agregue la hoja de laurel, el aceite de oliva restante y vierta el vino blanco.
5 min temporizador
3
Cubra bien y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos sin revolver (gire suavemente la olla de vez en cuando) hasta que las patatas y el pescado estén tiernos. Adorne con cilantro fresco y sirva.
30 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
370
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
29g
Grasas
11g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
