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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Auténtico Bucatini romano all'Amatriciana con crujiente de Guanciale y Pecorino Romano
Una venerada joya culinaria romana: gruesas hebras de bucatini recubiertas con una deliciosa salsa de tomate infundida con papada de cerdo crujiente guanciale y salado Pecorino Romano.
preparación
10 min
cocinar
20 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- pasta bucatini360 g
- Guanciale (papada de cerdo curada), cortado en tiras150 g
- Tomates San Marzano enteros pelados y triturados a mano400 g
- vino blanco seco50 ml
- Queso pecorino romano, recién rallado60 g
- Hojuelas de pimiento rojo seco1 pizca
Pasos de preparación
1
Cocine las tiras de guanciale en una sartén seca a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que estén crujientes por fuera y doradas. Desglasar con vino blanco seco y dejar evaporar.
8 min temporizador
2
Retire el guanciale crujiente a un plato. En la grasa extraída, agregue los tomates triturados a mano y las hojuelas de chile; cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que se concentre.
11 min temporizador
3
Hervir los bucatini al dente. Transfiera a la sartén con la salsa, agregue el guanciale crujiente y el queso pecorino rallado, revuelva vigorosamente para emulsionar y sirva bien caliente.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
510
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
66g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
