Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Pastel Stargazy de Cornualles con sardinas enteras, huevos, tocino y masa quebrada
El legendario pastel folclórico de Mousehole, Cornwall, que conmemora a Tom Bawcock: sardinas o sardinas frescas enteras con las cabezas mirando hacia arriba a través de una tapa dorada de masa quebrada, horneadas sobre patatas, tocino y huevos duros.
preparación
30 min
cocinar
45 min
totales
75 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Sardinas o sardinas frescas destripadas y dejadas intactas las cabezas y las colas.8 pza.
- Hoja de masa quebrada con mantequilla350 g
- Patatas cocidas en rodajas gruesas400 g
- Tocino ahumado cortado en cubitos y dorado120 g
- Huevos duros en rodajas3 pza.
- Cebolla amarilla cortada en cubitos y suavizada150 g
- perejil fresco picado20 g
- crema espesa80 ml
- Yema de huevo batida para glasear1 pza.
- sal marina4 g
Pasos de preparación
1
Coloque capas de papas cocidas en rodajas, cebollas salteadas, tocino crujiente, huevos duros en rodajas y perejil en un molde para pastel untado con mantequilla. Vierta crema espesa sazonada sobre el relleno.
2
Coloque las sardinas enteras en forma de radios a lo largo del relleno, con las colas apuntando hacia el centro y las cabezas apoyadas en el borde mirando hacia arriba.
3
Coloque la masa quebrada sobre el pastel, cortando hendiduras para permitir que las cabezas y colas de pescado asomen, mirando hacia las estrellas. Dobla los bordes, unta con yema de huevo y hornea a 190°C durante 40-45 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Servir caliente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
24g
Alérgenos
PescadoGlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
