Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
La clásica reina británica de los pudines (natillas de pan rallado, mermelada de frambuesa y merengue tostado)
El soberano de los pudines victorianos: una base reconfortante de leche con infusión de limón y natillas de pan rallado, cubierta con una capa de mermelada ácida de frambuesa y coronada con un merengue dorado tostado y puntiagudo.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Horno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- leche entera500 ml
- Pan rallado blanco fresco120 g
- mantequilla sin sal30 g
- Huevos grandes separados3 pza.
- Azúcar para base de natillas50 g
- Ralladura de limón1 cdta.
- Tarta de mermelada de frambuesa calentada150 g
- Azúcar en polvo fino para merengue80 g
- Una pizca de sal1 g
Pasos de preparación
1
Calentar la leche con mantequilla, 50 g de azúcar y ralladura de limón. Vierta sobre pan rallado fresco y déjelo en remojo durante 10 minutos, luego agregue las yemas de huevo. Vierta en una fuente para horno untada con mantequilla y hornee a 170°C durante 20 minutos hasta que cuaje.
2
Retire el plato del horno y extienda suavemente la mermelada de frambuesa caliente en una capa uniforme sobre la base de natillas.
3
Montar las claras con sal hasta que estén firmes y añadir poco a poco 80 g de azúcar hasta formar picos brillantes. Vierta el merengue sobre la capa de mermelada, esculpiendo picos decorativos. Hornee a 160°C durante 15 minutos hasta que los picos estén dorados y tostados. Servir caliente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
9.2g
Hidratos de carbono
56g
Grasas
11.5g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
