Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa británica clásica de guisantes y jamón (particular de Londres con corvejón de jamón ahumado)
Sopa histórica de Londres apodada 'London Particular': guisantes partidos amarillos o verdes cocidos a fuego lento con un corvejón de jamón ahumado, zanahorias y cebollas en una reconstituyente sopa de invierno espesa y aterciopelada.
preparación
15 min
cocinar
120 min
totales
135 min
Ingredientes
porciones
6
- Corvejón de jamón ahumado grande con hueso1100 g
- Guisantes secos, verdes o amarillos, enjuagados400 g
- Zanahorias, cortadas en cubitos2 pza.
- Cebolla amarilla grande, picada1 pza.
- Tallos de apio, cortados en cubitos2 tallo
- hojas de laurel2 pza.
- Ramitas de tomillo fresco3 pza.
- agua fresca y fría2200 ml
- Pimienta negra recién molida1 cdta.
Pasos de preparación
1
Cubra el corvejón de jamón ahumado con 2,2 litros de agua fría. Lleve a fuego lento, desnatando la espuma y cocine a fuego lento durante 60 minutos para crear un rico caldo ahumado.
60 min temporizador
2
Agregue los guisantes, las zanahorias, la cebolla, el apio, las hojas de laurel y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que los guisantes partidos se conviertan en un puré espeso y la carne se desprenda del hueso.
60 min temporizador
3
Retire el corvejón, deseche los huesos y la piel y desmenuce la carne en trozos pequeños. Triture la sopa con un machacador de papas, regrese el jamón rallado, sazone con pimienta y sirva caliente.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
14g
Alérgenos
Apio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
