Parkin tradicional de Yorkshire (pastel de jengibre y avena con melaza negra)

Name: Parkin tradicional de Yorkshire (pastel de jengibre y avena con melaza negra)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Avena mediana (harina de avena gruesa); 100 g Harina de trigo con levadura; 100 g mantequilla sin sal; 200 g Melaza negra (melaza oscura); 100 g almíbar dorado; 100 g Azúcar moscovado moreno oscuro; 1.5 cda. Jengibre molido; 0.5 cdta. nuez moscada molida; 1 pza. huevo grande batido; 50 ml leche entera; 0.25 cdta. Una pizca de sal

Pastel histórico del norte de Inglaterra Bonfire Night: un pan de jengibre oscuro, pegajoso y húmedo horneado con avena mediana, jengibre picante, melaza negra y almíbar dorado que madura más rico con el tiempo.

preparación

20 min

cocinar

50 min

totales

70 min

Horno

150°C (130°C vent.)

Ingredientes

porciones

Avena mediana (harina de avena gruesa)
200 g
Harina de trigo con levadura
100 g
mantequilla sin sal
100 g
Melaza negra (melaza oscura)
200 g
almíbar dorado
100 g
Azúcar moscovado moreno oscuro
100 g
Jengibre molido
1 ½ cda.
nuez moscada molida
½ cdta.
huevo grande batido
1 pza.
leche entera
50 ml
Una pizca de sal
¼ cdta.

Pasos de preparación

Derrita la mantequilla, la melaza negra, el almíbar dorado y el azúcar moreno en una cacerola a fuego lento hasta que se disuelva; enfriar 10 minutos.

10 min temporizador

Combine la avena, la harina, el jengibre molido, la nuez moscada y la sal en un bol. Vierta la mezcla tibia de melaza, el huevo batido y la leche; revuelva hasta que quede suave y brillante.

5 min temporizador

Vierta en un molde cuadrado forrado de 22 cm. Hornear a 150°C durante 50 minutos hasta que esté firme. Dejar enfriar en lata; envuélvalo en pergamino y guárdelo en una lata durante 2 o 3 días para que desarrolle su famosa textura pegajosa.

50 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

Hidratos de carbono

52g

Grasas

9.5g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Parkin tradicional de Yorkshire (pastel de jengibre y avena con melaza negra)

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Pasos de preparación

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