Estofado tradicional británico de Lancashire con cordero tierno y patatas crujientes en rodajas

Name: Estofado tradicional británico de Lancashire con cordero tierno y patatas crujientes en rodajas
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Las mejores chuletas de cuello de cordero con hueso; 1000 g Patatas Maris Piper o Yukon Gold, cortadas en rodajas de 3 mm de grosor; 3 pza. Cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas; 500 ml Caldo tibio de cordero o ternera; 40 g Mantequilla derretida para untar las patatas; 1 cda. salsa inglesa; 1 cda. hojas frescas de tomillo; 1 pza. hoja de laurel; 2 cda. Harina para espolvorear la carne; 1.5 cdta. Sal marina fina; 1 cdta. Pimienta negra recién molida

Estofado reconfortante clásico del noroeste de Inglaterra: suculentas chuletas de cuello de cordero y cebollas dulces estofadas a fuego lento bajo una capa superpuesta festoneada de patatas en rodajas horneadas hasta que estén doradas y crujientes.

preparación

25 min

cocinar

120 min

totales

145 min

Horno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porciones

Las mejores chuletas de cuello de cordero con hueso
1000 g
Patatas Maris Piper o Yukon Gold, cortadas en rodajas de 3 mm de grosor
1000 g
Cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
3 pza.
Caldo tibio de cordero o ternera
500 ml
Mantequilla derretida para untar las patatas
40 g
salsa inglesa
1 cda.
hojas frescas de tomillo
1 cda.
hoja de laurel
1 pza.
Harina para espolvorear la carne
2 cda.
Sal marina fina
1 ½ cdta.
Pimienta negra recién molida
1 cdta.

Pasos de preparación

Sazone las chuletas de cordero con sal, pimienta y espolvoree con harina. Dorar en una sartén con una nuez de mantequilla durante 6-8 minutos hasta que se dore; colóquelo en el fondo de una cacerola.

8 min temporizador

Saltee las cebollas en rodajas en la grasa de la sartén durante 5 minutos; unte sobre el cordero con tomillo, laurel y salsa inglesa. Vierta el caldo de cordero tibio.

5 min temporizador

Coloque las papas en rodajas en forma de tejas superpuestas cubriendo la carne por completo. Unte con mantequilla derretida, sazone con sal y pimienta. Tapar y hornear a 170°C por 90 minutos; Destapa, sube el fuego a 200°C y hornea durante 30 minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.

120 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

480

Proteínas

35g

Hidratos de carbono

38g

Grasas

22g

Alérgenos

GlutenLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Estofado tradicional británico de Lancashire con cordero tierno y patatas crujientes en rodajas

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Pasos de preparación

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