Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioDesayunofishCC0 1.0 Universal
Kedgeree británico victoriano con eglefino ahumado, arroz al curry y huevos
El icónico clásico del brunch angloindio victoriano: arroz basmati esponjoso condimentado suavemente con fragante curry de Madrás y mantequilla, mezclado con tierno eglefino ahumado en hojuelas escalfados en leche, perejil fresco y huevos duros con mermelada.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Filetes de eglefino ahumado sin teñir400 g
- Leche entera para cazar furtivamente350 ml
- Arroz basmati cocido y frío350 g
- mantequilla sin sal40 g
- Cebolla amarilla finamente picada120 g
- Curry suave de Madrás en polvo1 cda.
- Huevos medio cocidos en cuartos3 pza.
- perejil fresco picado20 g
- Limón cortado en gajos1 pza.
- sal fina3 g
Pasos de preparación
1
Escalfar los filetes de eglefino ahumado en leche con una hoja de laurel a fuego lento durante 6-7 minutos hasta que estén tiernos. Transfiera el pescado a un plato, deseche la piel y desmenuce la carne en hojuelas grandes y tiernas.
2
Derrita la mantequilla en una sartén grande. Saltee la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté dorada. Agregue el curry en polvo y deje florecer durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3
Agregue arroz basmati cocido y 2 cucharadas de leche escalfada tibia. Mezcle a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté humeante y dorado. Incorpora con cuidado el eglefino desmenuzado y el perejil picado. Coronar con huevos duros cortados en cuartos y servir caliente con rodajas de limón.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
440
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
14g
Alérgenos
PescadoHuevosLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
