Clásico pastel de pescado británico de lujo con salmón, eglefino ahumado y puré de queso

Name: Clásico pastel de pescado británico de lujo con salmón, eglefino ahumado y puré de queso
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Filete de salmón fresco sin piel, en cubitos; 300 g Abadejo ahumado sin piel, en cubos; 900 g Patatas harinosas, peladas y hervidas; 100 g Queso cheddar maduro, rallado; 120 g Guisantes verdes dulces; 500 ml leche entera; 60 g Mantequilla 82%; 35 g Harina normal para roux; 3 cda. Perejil fresco y eneldo, picados; 1 cdta. sal fina; 0.5 cdta. Pimienta negra molida

Lo último en mariscos horneados reconfortantes británicos: tiernos trozos de salmón fresco y eglefino ahumado en una salsa cremosa de hierbas con guisantes dulces, cubiertos bajo una corteza dorada de puré de queso cheddar.

preparación

30 min

cocinar

35 min

totales

65 min

Horno

200°C (180°C vent.)

Ingredientes

porciones

Filete de salmón fresco sin piel, en cubitos
350 g
Abadejo ahumado sin piel, en cubos
300 g
Patatas harinosas, peladas y hervidas
900 g
Queso cheddar maduro, rallado
100 g
Guisantes verdes dulces
120 g
leche entera
500 ml
Mantequilla 82%
60 g
Harina normal para roux
35 g
Perejil fresco y eneldo, picados
3 cda.
sal fina
1 cdta.
Pimienta negra molida
½ cdta.

Pasos de preparación

Hervir las patatas hasta que estén tiernas; Triture con 30 g de mantequilla, 50 ml de leche, sal y la mitad del queso cheddar hasta que quede suave.

15 min temporizador

Haga una salsa blanca cocinando la harina en 30 g de mantequilla derretida y luego agregando el resto de la leche tibia hasta que quede sedosa; agregue las hierbas, los guisantes, la sal y la pimienta.

6 min temporizador

Esparza los cubos de salmón crudo y eglefino en una fuente para horno; vierte la salsa blanca sobre el pescado. Cubra con puré de patatas, desbaste con un tenedor, esparza el queso cheddar restante y hornee a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

35 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

490

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

36g

Grasas

21g

Alérgenos

PescadoGlutenLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Clásico pastel de pescado británico de lujo con salmón, eglefino ahumado y puré de queso

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Pasos de preparación

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