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Pastel de pescado británico clásico (salmón, eglefino ahumado y bacalao en salsa blanca cremosa de eneldo con puré de queso)
El querido horneado marítimo británico: trozos de salmón fresco, bacalao y eglefino ahumado aromático envueltos en una sedosa bechamel de hierbas, horneados bajo una esponjosa manta de puré de patatas con cresta de queso cheddar.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Filete de salmón fresco sin piel, cortado en trozos de 3 cm250 g
- Filetes de pescado blanco (bacalao o eglefino), en cubos250 g
- Puré de patatas harinosas, peladas y cortadas en cubitos750 g
- Leche entera para escalfar y salsa400 ml
- Mantequilla para roux y puré50 g
- Harina común para todo uso35 g
- Queso cheddar maduro, rallado60 g
- Eneldo fresco, picado2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas en agua con sal durante 18 minutos hasta que estén tiernas, luego triturarlas con la mitad de la mantequilla y 50 ml de leche hasta que queden esponjosas.
18 min timer
2
Coloque el salmón y el bacalao en una sartén, vierta sobre el resto de la leche fría (350 ml) y escalfe suavemente durante 4 minutos. Cuela la leche escalfada en una jarra y reserva el pescado.
4 min timer
3
Derrita la mantequilla restante en una olla, agregue la harina durante 1 minuto y luego agregue la leche de pescado tibia reservada para crear una salsa aterciopelada. Agregue el eneldo picado y los condimentos.
5 min timer
4
Distribuya el pescado en una fuente para horno, vierta sobre la salsa cremosa de eneldo, vierta sobre el puré de papas, cubra con queso cheddar y hornee a 200 °C durante 25 minutos hasta que burbujee y esté dorado.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
