Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Pasteles tradicionales Eccles de Lancashire (hojaldre con grosellas especiadas)
Histórica especialidad de pastelería de Lancashire de 1793: círculos de hojaldre hojaldrados con mantequilla, rellenos con un rico relleno especiado de grosellas, azúcar moreno, cáscara de cítricos confitada y nuez moscada, cortados por encima e incrustados en azúcar crujiente.
preparación
20 min
cocinar
18 min
totales
38 min
Horno
210°C (190°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Hoja de hojaldre con mantequilla320 g
- grosellas secas150 g
- Mantequilla sin sal derretida40 g
- Demerara o azúcar moreno claro60 g
- Cáscaras de cítricos confitadas y finamente picadas30 g
- Nuez moscada molida y canela1 cdta.
- Clara de huevo para glasear1 pza.
- Azúcar granulada para cobertura crujiente20 g
Pasos de preparación
1
Combine las grosellas secas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la cáscara confitada y la nuez moscada en un tazón.
2
Estirar el hojaldre y cortar 6 círculos (de 10 cm de diámetro). Coloque el relleno en el centro, junte los bordes y pellizque bien para sellar. Invierta la costura hacia abajo y enrolle suavemente con un rodillo hasta que las grosellas se vean a través de la masa.
3
Haga 3 cortes paralelos en la parte superior, unte con clara de huevo y espolvoree abundantemente con azúcar granulada. Hornee a 210°C durante 15-18 minutos hasta que estén inflados, bien dorados y crujientes. Se sirve tradicionalmente junto con queso Lancashire desmenuzado.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
17.5g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
