Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioDesayunomeatCC0 1.0 Universal
Riñones endiablados victorianos sobre tostadas con salsa de mostaza especiada
La obra maestra del desayuno del club de caballeros de la Gran Bretaña victoriana: tiernos riñones de cordero o ternera chamuscados rápidamente en mantequilla y bañados en una salsa ardiente y picante de mostaza inglesa, Worcestershire, cayena y limón sobre pan tostado.
preparación
15 min
cocinar
8 min
totales
23 min
Ingredientes
porciones
4
- Riñones frescos de cordero o ternera, sin corazón y partidos por la mitad400 g
- mantequilla sin sal45 g
- Mostaza picante inglesa picante1 cda.
- salsa inglesa2 cda.
- Harina para espolvorear20 g
- Una pizca de pimienta de cayena1 pizca
- Rebanadas gruesas de tostadas blancas crujientes4 pza.
- perejil fresco picado10 g
- sal fina3 g
Pasos de preparación
1
Corta el centro blanco de los riñones con unas tijeras de cocina y córtalos por la mitad. Agregue harina sazonada con sal, pimienta y cayena.
2
Derrita 30 g de mantequilla en una sartén caliente. Dorar rápidamente los riñones durante 2-3 minutos hasta que se doren por fuera y queden jugosos y rosados por dentro.
3
Incorpora la mostaza inglesa, la salsa inglesa, el resto de la mantequilla fría y 2 cucharadas de agua. Agite vigorosamente para cubrir los riñones con una salsa brillante y picante. Vierta inmediatamente sobre una tostada crujiente caliente y termine con perejil fresco.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
310
Proteínas
26g
Hidratos de carbono
22g
Grasas
13g
Alérgenos
GlutenLecheMostazaPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
