Cullen Skink tradicional escocés (eglefino ahumado y sopa de patatas)

Name: Cullen Skink tradicional escocés (eglefino ahumado y sopa de patatas)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Filetes de eglefino ahumado sin teñir; 500 g Patatas harinosas russet o Maris Piper, cortadas en cubitos; 600 ml Leche entera 3,5%; 250 ml agua; 40 g Mantequilla campestre 82%; 1 pza. Cebolla amarilla, finamente picada; 3 cda. Cebollino fresco, finamente picado; 0.5 cdta. Sal marina fina (con moderación, debido al pescado); 0.25 cdta. pimienta blanca molida

Sopa clásica de pueblo pesquero escocés: tiernos copos de eglefino ahumado sin teñir escalfados en leche, mezclados con puré de patatas mantecoso y cortado en cubos, puerros dulces y cebollino fresco.

preparación

15 min

cocinar

25 min

totales

40 min

Ingredientes

porciones

Filetes de eglefino ahumado sin teñir
500 g
Patatas harinosas russet o Maris Piper, cortadas en cubitos
500 g
Leche entera 3,5%
600 ml
agua
250 ml
Mantequilla campestre 82%
40 g
Cebolla amarilla, finamente picada
1 pza.
Cebollino fresco, finamente picado
3 cda.
Sal marina fina (con moderación, debido al pescado)
½ cdta.
pimienta blanca molida
¼ cdta.

Pasos de preparación

Coloque el eglefino ahumado en una cacerola con leche y agua; llevar a fuego lento y escalfar durante 5 minutos. Desmenuce el pescado en trozos, desechando la piel; colar y reservar la fragante leche escalfada.

6 min temporizador

Derrita la mantequilla en una olla sopera y saltee la cebolla durante 5 minutos. Añade las patatas cortadas en cubitos y la leche para escalfar reservada. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

15 min temporizador

Triture unas patatas con un machacador para espesar el caldo de forma natural. Incorpora el eglefino ahumado en hojuelas, sazona con pimienta blanca, calienta durante 2 minutos y termina con cebollino fresco.

3 min temporizador

Diario de cocina

Aún no has probado esta receta

Información nutricional

por ración

Calorías

340

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

28g

Grasas

12g

Alérgenos

PescadoLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verificar fuente oficial del gobierno

Cullen Skink tradicional escocés (eglefino ahumado y sopa de patatas)

Ingredientes

Pasos de preparación

Diario de cocina

¿Qué harás a continuación? Juega una partida de backgammon.