Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioDesayunovegetarianCC0 1.0 Universal
Bollos Chelsea históricos de Londres (espirales de grosella especiada, limón y azúcar moreno)
La histórica especialidad londinense del Chelsea Bun House del siglo XVIII: bollos de levadura enrollados de corte cuadrado enrollados con mantequilla derretida, azúcar moreno oscuro, grosellas dulces y especias calientes, glaseados con almíbar de azúcar brillante mientras están calientes.
preparación
30 min
cocinar
22 min
totales
52 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
9
- Harina de pan blanco fuerte380 g
- leche entera tibia180 ml
- Levadura seca activa7 g
- Mantequilla blanda para masa50 g
- Azúcar granulada para masa50 g
- huevo batido1 pza.
- Mantequilla blanda para untar de relleno40 g
- Azúcar moscovado moreno oscuro80 g
- Grosellas o pasas secas140 g
- canela molida1 cdta.
- Glaseado de almíbar de azúcar para untar bollos calientes30 g
- sal fina4 g
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, la leche tibia, la levadura, el azúcar, el huevo, la sal y 50 g de mantequilla blanda durante 8 minutos hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
2
Estirar la masa hasta formar un rectángulo de 30x40 cm. Unte con 40 g de mantequilla blanda, esparza uniformemente el azúcar moreno, la canela y las grosellas. Enrolle firmemente desde el borde largo hasta formar un tronco en espiral y córtelo en 9 bollos iguales.
3
Coloque los bollos con el lado cortado hacia arriba en un molde cuadrado de 23x23 cm forrado con papel pergamino, ligeramente espaciados. Dejar reposar durante 30 minutos hasta tocar. Hornear a 190°C durante 20-22 minutos hasta que se doren. Cepille inmediatamente mientras está bien caliente con glaseado de jarabe de azúcar tibio.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
58g
Grasas
11.5g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
