Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilDesayunovegetarianCC0 1.0 Universal
Clásico británico Bubble and Squeak (empanada de repollo y patatas crujientes fritas)
El icónico milagro británico de la sartén post-asado: puré de papas triturado con repollo de Saboya rallado, coles de Bruselas y mantequilla, frito en una sartén hasta que esté ampollado, ruidoso y profundamente crujiente.
preparación
10 min
cocinar
20 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Puré de papas mantecoso sobrante frío500 g
- Col de Saboya o coles de Bruselas cocidas y ralladas300 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- Mantequilla 82%40 g
- sal fina1 cdta.
- Pimienta negra recién molida1 cdta.
Pasos de preparación
1
Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén pesada y saltee la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave y dorada.
5 min temporizador
2
Agregue el repollo escurrido y el puré de papas frío a la sartén. Sazona con sal y mucha pimienta; mezcle bien y presione firmemente hasta formar una torta plana que llene el molde.
5 min temporizador
3
Freír sin tocar a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que la parte inferior esté ampollada y crujiente. Invierta en un plato, agregue el resto de la mantequilla, deslice hacia atrás y fría durante 6-8 minutos más hasta que esté crujiente por ambos lados.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
240
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
32g
Grasas
11g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
