Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Paquetes individuales de ternera Wellington (filete tierno de ternera envuelto en duxelles de champiñones y hojaldre)
El clásico icónico de los banquetes británicos presentado en elegantes paquetes individuales: filetes de lomo de res chamuscados cubiertos con sabrosos duxelles de champiñones, horneados en hojaldre dorado y hojaldrado.
preparación
30 min
cocinar
20 min
totales
50 min
Horno
210°C (190°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Filetes de solomillo de ternera cortados al centro (filet mignon)4 pza.
- Hoja de hojaldre con mantequilla350 g
- Hongos cremini, finamente procesados300 g
- chalote, finamente picado1 pza.
- Lonchas finas de prosciutto o jamón de Parma8 pza.
- mostaza de dijon2 cda.
- Yema de huevo batida con 1 cucharadita de leche para batir el huevo.1 pza.
- mantequilla20 g
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Dorar los filetes de res en una sartén humeante con mantequilla durante 1 minuto por lado, retirarlos, untarlos inmediatamente con mostaza de Dijon y enfriar bien.
5 min temporizador
2
Cocine los champiñones picados y la chalota en una sartén seca durante 8 a 10 minutos hasta que todo el líquido se evapore y forme una pasta seca de duxelles. Dejar enfriar por completo.
10 min temporizador
3
Coloque las rebanadas de prosciutto, extienda las duxelles y envuélvalas alrededor de los medallones de carne; envuélvalo en cuadrados de hojaldre, selle los bordes, unte con huevo batido y marque decorativamente. Hornear a 210°C durante 18-20 minutos hasta que estén dorados e inflados. Descanse 5 minutos antes de cortar.
20 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
530
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
31g
Grasas
28g
Alérgenos
GlutenLecheHuevosMostaza
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
