Bollos de baño georgianos históricos con cáscara confitada y puntas de azúcar triturada

Name: Bollos de baño georgianos históricos con cáscara confitada y puntas de azúcar triturada
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Harina de pan blanco fuerte; 80 g Mantequilla blanda sin sal; 150 ml leche entera tibia; 7 g Levadura seca activa; 50 g Azúcar granulada en masa; 2 pza. huevos batidos; 50 g Piel de naranja y limón confitada cortada en cubitos; 40 g Puntas de azúcar perlada o trozos de terrones de azúcar triturados para cubrir; 3 g Sal marina fina

Delicia de ciudad balneario georgiana del siglo XVIII adorada por Jane Austen: bollos dulces con levadura, parecidos a un brioche, infundidos con cardamomo triturado, rellenos con cáscara de limón confitada y con costras de crujientes puntas de pan de azúcar trituradas.

preparación

25 min

cocinar

18 min

totales

43 min

Horno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porciones

Harina de pan blanco fuerte
350 g
Mantequilla blanda sin sal
80 g
leche entera tibia
150 ml
Levadura seca activa
7 g
Azúcar granulada en masa
50 g
huevos batidos
2 pza.
Piel de naranja y limón confitada cortada en cubitos
50 g
Puntas de azúcar perlada o trozos de terrones de azúcar triturados para cubrir
40 g
Sal marina fina
3 g

Pasos de preparación

Amasar la harina, la leche tibia, la levadura, el azúcar, 1 huevo batido y la sal hasta obtener una masa suave. Trabaje gradualmente con mantequilla blanda hasta que esté brillante y elástica, luego agregue la cáscara confitada. Dejar reposar durante 1 hora.

Divida la masa en 8 bollos redondos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje reposar durante 30 minutos hasta que esté esponjoso y ligero.

Unte los bollos con el resto del huevo batido y presione generosos racimos de semillas de azúcar triturada en la parte superior de cada uno. Hornee a 190°C durante 15-18 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Servir caliente con mantequilla.

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

6.8g

Hidratos de carbono

48g

Grasas

10.5g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Bollos de baño georgianos históricos con cáscara confitada y puntas de azúcar triturada

Ingredientes

Pasos de preparación

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