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Feijoada tradicional brasileña (rico guiso de frijoles negros con cerdo ahumado y salchichas)
La comida del alma nacional de Brasil: un guiso untuoso y profundamente sabroso de frijoles negros cocidos a fuego lento con costillas de cerdo ahumadas, paleta de cerdo y salchichas curadas, tradicionalmente servido con arroz blanco, col rizada y gajos de naranja.
preparación
25 min
cocinar
75 min
totales
100 min
Ingredientes
6porciones
- Paletilla de cerdo y costillas ahumadas, cortadas en trozos800 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas2 piece
- Dientes de ajo, picados4 clove
- agua1500 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Añade 500 g de frijoles negros remojados y trozos de cerdo en una olla grande con agua. Llevar a ebullición.
10 min timer
2
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que los frijoles y la carne estén tiernos.
60 min timer
3
Saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite. Triture 2 cucharones de frijoles en la sartén para hacer una pasta, luego revuelva nuevamente en la olla para espesar.
8 min timer
4
Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más hasta que esté rico y untuoso. Sazona con sal y sirve caliente con arroz blanco y rodajas de naranja.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
