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Coxinha brasileña (croquetas crujientes en forma de lágrima rellenas de pollo desmenuzado especiado)
La corona de los bocadillos brasileños: pollo tierno desmenuzado, mezclado con cebollas, hierbas y queso cremoso, envuelto en una masa sabrosa, moldeado en forma de lágrima, empanizado y frito hasta obtener un dorado crujiente.
preparación
35 min
cocinar
25 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Pechuga de pollo escalfada, finamente desmenuzada350 g
- Harina para todo uso250 g
- mantequilla40 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- Dientes de ajo, picados2 clove
- Aceite vegetal para freír100 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Para el relleno: saltee la cebolla y el ajo, agregue el pollo desmenuzado, 2 cucharadas de queso crema y sal; dejar enfriar.
6 min timer
2
Para la masa: poner a hervir 300 ml de caldo de pollo, mantequilla y sal. Vierta la harina de una vez y revuelva vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que se forme una masa suave.
5 min timer
3
Amasar la masa tibia hasta que quede suave. Aplana las porciones de pelotas de golf, agrega una cucharada de relleno y séllalas hacia arriba en forma de lágrima puntiaguda.
10 min timer
4
Sumerja las coxinhas en huevo batido o agua, páselas por pan rallado y fríalas en aceite caliente durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
