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Bouillabaisse Marsellesa Clásica – Guiso Provenzal De Mariscos Y Azafrán
El icónico festín de los pescadores provenzales de Marsella: aromático guiso de pescado con hebras doradas de azafrán, hinojo dulce, tomates maduros, piel de naranja y ajo.
preparación
25 min
cocinar
30 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Filetes firmes de pescado blanco (bacalao, lubina, salmonetes)600 g
- Bulbo de hinojo fresco1 piece
- Tomates cortados en cubitos con jugo300 g
- Puerro (solo la parte blanca)1 piece
- cebolla amarilla1 piece
- dientes de ajo4 clove
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Agua caliente o caldo de pescado800 ml
- Hebras de azafrán puro1 pinch
- Tiras de ralladura de naranja ecológica1 piece
- tomillo fresco3 g
- sal marina
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina la cebolla, el puerro, el hinojo y el ajo a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que se ablanden.
8 min timer
2
Agrega los tomates, el caldo caliente, el tomillo, la tira de piel de naranja y la infusión de azafrán. Hervir vigorosamente durante 15 minutos para emulsionar el aceite y el caldo.
15 min timer
3
Baje el fuego a medio-bajo, deslice suavemente los trozos de pescado y escalfe durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos y se desmenucen fácilmente.
8 min timer
4
Deseche la tira de ralladura de naranja. Sirva la fragante bullabesa en tazones hondos con el pescado tierno, acompañado de picatostes tostados untados con ajo.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
