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Borscht de remolacha tradicional (sopa de remolacha rubí y repollo con eneldo fresco)
La icónica sopa rojo rubí de Europa del Este: remolacha rallada estofada suavemente con jugo de limón para conservar su tono vibrante, cocida a fuego lento con papas tiernas, repollo dulce, zanahorias y un montón de eneldo.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
6porciones
- Remolacha fresca, pelada y rallada gruesa400 g
- Repollo verde, finamente rallado300 g
- Patatas cortadas en cubitos300 g
- Zanahorias ralladas150 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Jugo de limón fresco2 tbsp
- aceite de girasol2 tbsp
- Eneldo fresco, finamente picado1 piece
- Crema agria para servir120 g
- Agua o caldo de verduras1500 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
En una sartén, saltee las remolachas ralladas en 1 cucharada de aceite con jugo de limón durante 10 minutos para fijar su vibrante color rubí.
10 min timer
2
Hierva agua o caldo en una olla grande, agregue las papas cortadas en cubitos y la sal, cocine por 10 minutos.
10 min timer
3
Saltee la cebolla picada y la zanahoria rallada en el aceite restante durante 5 minutos, luego agréguelos a la olla con el repollo rallado.
7 min timer
4
Agregue las remolachas salteadas y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
15 min timer
5
Retire del fuego, agregue el eneldo fresco y sirva caliente con una cucharada de crema agria fría.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
