hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Bœuf Bourguignon clásico: estofado de ternera estofado en Borgoña
El pináculo de la gastronomía casera francesa: carne de res estofada en rico caldo de vino tinto con tocino ahumado, champiñones, zanahorias y cebollas dulces.
preparación
30 min
cocinar
120 min
totales
150 min
Ingredientes
6porciones
- Asado de ternera para guisar900 g
- Lardons de tocino ahumado150 g
- Zanahorias3 piece
- Champiñones pequeños250 g
- cebolla amarilla1 piece
- Caldo de carne rico500 ml
- pasta de tomate30 g
- dientes de ajo3 clove
- mantequilla30 g
- Tomillo fresco y laurel5 g
- sal
- Pimienta negra recién molida
Pasos de preparación
1
Saltee los lardons de tocino en una olla durante 5 minutos hasta que estén crujientes. Transfiera a un plato, dejando la grasa extraída en la olla.
5 min timer
2
Seque la carne con palmaditas. Dore la carne en tandas en la grasa caliente durante 3-4 minutos por lado hasta que esté bien dorada. Reservar con el tocino.
10 min timer
3
Saltee la cebolla y las zanahorias en rodajas en la olla durante 5 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate. Devuelva la carne y el tocino, vierta el caldo de carne caliente, agregue el tomillo y la hoja de laurel. Cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
90 min timer
4
Saltee los champiñones en mantequilla a fuego alto durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. Agregue el guiso y cocine sin tapar durante 20 minutos más hasta que la salsa esté muy reducida y aterciopelada.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
