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Repollo rojo estofado bávaro con manzanas (Rotkohl)
El acompañamiento festivo bávaro indispensable: repollo rojo finamente rallado y estofado suavemente con manzanas agrias, cebollas, clavo y vinagre de sidra hasta obtener un manjar agridulce de color rubí.
preparación
15 min
cocinar
45 min
totales
60 min
Ingredientes
6porciones
- Repollo rojo fresco800 g
- Tarta de manzanas para hornear2 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Vinagre de manzana40 ml
- Agua o jugo de manzana150 ml
- Aceite vegetal o mantequilla30 ml
- Azúcar moreno20 g
- hoja de laurel1 piece
- clavos enteros3 piece
- sal
Pasos de preparación
1
Calienta aceite en una olla y cocina la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
3 min timer
2
Agregue la col lombarda rallada e inmediatamente vierta el vinagre de sidra de manzana, revolviendo bien. El ácido conserva y realza su brillante color rubí.
3 min timer
3
Agregue las manzanas cortadas en cubitos, el agua, el azúcar morena, los clavos, la hoja de laurel y la sal. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
40 min timer
4
Deseche la hoja de laurel y los clavos. Cocine sin tapar durante los últimos 5 minutos para reducir el líquido y obtener un glaseado brillante. Servir caliente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
