Piperada tradicional vasca (pimientos dulces cocidos a fuego lento, tomates y huevos revueltos)

Name: Piperada tradicional vasca (pimientos dulces cocidos a fuego lento, tomates y huevos revueltos)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 2 pza. Pimientos rojos cortados en tiras finas; 2 pza. Pimientos verdes cortados en tiras finas; 4 pza. Tomates maduros, pelados y picados; 1 pza. Cebolla amarilla, en rodajas finas; 2 diente Dientes de ajo, picados; 4 pza. Huevos frescos grandes, ligeramente batidos; 3 cda. Aceite de oliva virgen extra; 1 cdta. Piment d'Espelette o chile dulce y suave en polvo; 1 cdta. Sal marina fina

Clásico reconfortante esencial del País Vasco: pimientos dulces rojos y verdes, cebollas y tomates maduros estofados lentamente con aromático pimiento de Espelette, suavemente mezclados con huevos batidos hasta que queden aterciopelados y tiernos.

preparación

15 min

cocinar

30 min

totales

45 min

Ingredientes

porciones

Pimientos rojos cortados en tiras finas
2 pza.
Pimientos verdes cortados en tiras finas
2 pza.
Tomates maduros, pelados y picados
4 pza.
Cebolla amarilla, en rodajas finas
1 pza.
Dientes de ajo, picados
2 diente
Huevos frescos grandes, ligeramente batidos
4 pza.
Aceite de oliva virgen extra
3 cda.
Piment d'Espelette o chile dulce y suave en polvo
1 cdta.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina las cebollas y los pimientos a fuego medio durante 12 minutos hasta que se ablanden.

12 min temporizador

Añade el ajo, los tomates picados, el pimiento de Espelette y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras se derritan y formen una compota.

15 min temporizador

Baje el fuego, vierta los huevos batidos sobre los pimientos y doble suavemente con una espátula durante 2-3 minutos hasta que se forme una cuajada suave y cremosa.

3 min temporizador

Retirar del fuego mientras aún esté delicioso y húmedo; servir inmediatamente con pan de campo tostado.

1 min temporizador

Diario de cocina

Aún no has probado esta receta

Información nutricional

por ración

Calorías

210

Proteínas

8.5g

Hidratos de carbono

11g

Grasas

15g

Alérgenos

Huevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verificar fuente oficial del gobierno

Piperada tradicional vasca (pimientos dulces cocidos a fuego lento, tomates y huevos revueltos)

Ingredientes

Pasos de preparación

Diario de cocina

¿Qué harás a continuación? Juega una partida de backgammon.