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Bamya del Medio Oriente (okra estofada en rica salsa de tomate, ajo y cilantro)
Un reconfortante guiso casero popular en Egipto, Siria y el Líbano: tierna okra tierna estofada suavemente en una rica salsa de tomate y terminada con una chisporroteante ta'shaa de ajo y fragante cilantro molido.
preparación
15 min
cocinar
35 min
totales
50 min
Ingredientes
4porciones
- Okra tierna, recortada sin exponer las semillas500 g
- Tomates maduros o enlatados triturados400 g
- pasta de tomate1 tbsp
- Dientes de ajo, picados6 clove
- cilantro seco molido1 tbsp
- aceite de oliva50 ml
- Jugo de limón fresco2 tbsp
- agua tibia200 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y saltea la okra durante 5 minutos hasta que se forme una ligera ampolla.
5 min timer
2
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el agua tibia, el jugo de limón y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
25 min timer
3
En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de oliva restante y chisporrotee el ajo picado y el cilantro molido durante 1 minuto hasta que esté muy aromático.
1 min timer
4
Vierta la mezcla chisporroteante de ajo y cilantro directamente en la olla de okra hirviendo a fuego lento, revolviendo suavemente.
1 min timer
5
Cocine a fuego lento durante 2 minutos más, luego sirva caliente junto con arroz con fideos esponjoso.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
