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Auténtico Ćevapi balcánico (salchichas de ternera y cordero a la parrilla con kajmak cremoso y pan plano Somun tibio)
El tesoro de la parrilla de Sarajevo y Belgrado: suculentas y elásticas salchichas de ternera y cordero enrolladas a mano, simplemente sazonadas con ajo y sal, asadas a la parrilla sobre brasas y rellenas de pan plano somun con cucharadas de rico kajmak.
preparación
20 min
cocinar
12 min
totales
32 min
Ingredientes
4porciones
- Chuleta de carne molida500 g
- Paletilla de cordero o cerdo molida300 g
- Dientes de ajo, hervidos en 50 ml de agua y enfriados.4 clove
- bicarbonato de sodio0.5 tsp
- Cebolla blanca, finamente picada para servir2 piece
- Crema espesa cuajada o crema agria mezclada con queso crema (kajmak rápido)150 g
- sal1 tsp
- Pimienta negra recién molida0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Hervir el ajo machacado en 50 ml de agua durante 3 minutos y luego enfriar. Cuele el agua de ajo enfriada sobre la carne de res y el cordero picados.
5 min timer
2
Agrega bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Amasar vigorosamente durante 10 a 12 minutos hasta que se forme una pasta elástica y cohesiva. Enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
12 min timer
3
Con las manos untadas de aceite, forme pequeños cilindros con la carne, de unos 6-7 cm de largo y 2 cm de grosor.
5 min timer
4
Ase sobre brasas durante 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente para que se doren uniformemente sin secarse. Mételo en pan plano caliente con una generosa cucharada de kajmak y cebolla picada.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
