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Burek de carne tradicional bosnio (pastel filo crujiente en espiral dorado relleno con sabrosa carne picada y cebolla)
La obra maestra soberana de las panaderías bosnias: masa fina como el papel estirada, rellena con carne picada especiada y cebollas caramelizadas, enrollada en una gloriosa y crujiente rueda en espiral y horneada hasta obtener una perfección dorada y crujiente.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
6porciones
- Carne de res magra picada600 g
- Láminas finas de masa filo400 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas3 piece
- Aceite de girasol mezclado con mantequilla derretida80 ml
- Pimienta negra recién molida1 tsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
En un tazón, mezcle la carne cruda picada, la cebolla finamente picada, la sal, la pimienta negra y 3-4 cucharadas de agua fría hasta que estén bien combinados.
5 min timer
2
Extienda una hoja de masa filo, unte con aceite, superponga una segunda hoja y vuelva a cepillar. Coloque una cuerda fina de carne sazonada a lo largo del borde largo.
5 min timer
3
Enrolle firmemente hasta formar un cilindro largo. Enrolle la primera cuerda formando una espiral apretada en forma de caracol en el centro de una sartén redonda engrasada. Repita con el resto de la masa y la carne, extendiendo la espiral hacia afuera.
10 min timer
4
Cepille generosamente la parte superior con aceite. Hornee a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté muy dorado y escamoso. Al retirar, salpique con 30 ml de agua tibia y cubra con un paño durante 5 minutos. Servir con yogur.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
