Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Auténtico ajvar balcánico (caviar de berenjena y pimiento rojo asado a fuego lento)
La icónica variedad vegetal de la región de los Balcanes: pimientos rojos dulces y berenjenas ahumadas asadas al fuego sobre brasas, picadas y cocidas a fuego lento en un caldero con aceite hasta que estén deliciosas, brillantes y untables.
preparación
35 min
cocinar
60 min
totales
95 min
Horno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Pimientos dulces de cuerno rojo o kapia1500 g
- berenjena grande600 g
- aceite de girasol120 ml
- Dientes de ajo machacados3 diente
- vinagre de vino blanco2 cda.
- Sal marina fina1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Ase los pimientos y las berenjenas a 220°C hasta que estén ampollados y carbonizados; Cocine al vapor en un recipiente tapado durante 15 minutos.
30 min temporizador
2
Pele la piel carbonizada y retire las semillas; escurrir en un colador durante 30 minutos, luego picar finamente o moler.
30 min temporizador
3
Colóquelo en una olla pesada, agregue el aceite gradualmente y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté brillante.
45 min temporizador
4
Agrega el ajo picado, el vinagre y la sal; cocine 5 minutos más y deje enfriar completamente antes de servir sobre pan crujiente.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
185
Proteínas
2.5g
Hidratos de carbono
12g
Grasas
14.5g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
