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Bagna Càuda piamontesa (dip tibia de ajo, anchoas y aceite de oliva)
La icónica salsa agradable piamontesa: ajo cocido suavemente a fuego lento hasta obtener un suave dulzor, disuelto con sabrosas anchoas, mantequilla y aceite de oliva, servido caliente con crujientes crudités de invierno.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
6porciones
- cabezas de ajo peladas2 piece
- Leche entera para cazar furtivamente250 ml
- Filetes de anchoa en aceite100 g
- Aceite de oliva virgen extra150 ml
- Mantequilla fría sin sal40 g
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento los dientes de ajo en leche durante 15 minutos hasta que estén suaves, escúrralos y tritúrelos hasta obtener una pasta suave.
15 min timer
2
En una cacerola a fuego muy lento, calienta el aceite de oliva con los filetes de anchoa, revolviendo hasta que las anchoas se disuelvan completamente en el aceite.
8 min timer
3
Agrega la pasta de ajo machacada y cocina a fuego lento durante 5 minutos sin dejar que hierva el aceite.
5 min timer
4
Agregue mantequilla fría para emulsionar. Sirva caliente en una hornilla para fondue con hinojo crudo, pimientos, repollo y pan crujiente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
