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Baghali Polo – Arroz fragante con eneldo persa y habas
Una de las creaciones de arroz más refinadas de Persia: basmati esponjoso al vapor con capas de eneldo esmeralda vibrante, habas tiernas y mantequilla de azafrán.
preparación
10 min
cocinar
30 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- arroz basmati300 g
- Habas baby (peladas) o guisantes dulces150 g
- Eneldo verde fresco80 g
- Agua de azafrán elaborada1 pinch
- aceite de oliva30 ml
- canela molida2 g
- sal
Pasos de preparación
1
Sancoche el arroz y las habas en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos hasta que el arroz esté al dente; drenar.
7 min timer
2
Vierta aceite en el fondo de la olla. Coloque capas de arroz sancochado con generosos montones de eneldo fresco y un toque de canela.
3
Envuelva la tapa en un paño de cocina limpio y cocine al vapor a fuego muy lento durante 25 minutos hasta que esté suave y aireado.
25 min timer
4
Rocíe agua con azafrán por encima, esponje suavemente con un tenedor y sirva.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
