Gröstl tirolés (patatas crujientes salteadas con ternera, alcaravea y huevo frito)

Name: Gröstl tirolés (patatas crujientes salteadas con ternera, alcaravea y huevo frito)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Patatas cerosas hervidas, peladas y cortadas en rodajas; 350 g Carne de res cocida (hervida o asada), cortada en tiras pequeñas; 1 pza. Cebolla amarilla, cortada en aros; 4 pza. Huevos frescos para freír; 40 g Mantequilla o manteca de cerdo clarificada; 1 cdta. Semillas de alcaravea enteras; 2 cda. Perejil fresco, picado; 1 cdta. Sal marina fina

El icónico festín alpino en sartén del Tirol austríaco: papas hervidas, doradas y crujientes en mantequilla con sobras tiernas de carne de res, cebollas y fragantes semillas de alcaravea, coronadas con un huevo frito con el lado soleado hacia arriba.

preparación

15 min

cocinar

20 min

totales

35 min

Ingredientes

porciones

Patatas cerosas hervidas, peladas y cortadas en rodajas
600 g
Carne de res cocida (hervida o asada), cortada en tiras pequeñas
350 g
Cebolla amarilla, cortada en aros
1 pza.
Huevos frescos para freír
4 pza.
Mantequilla o manteca de cerdo clarificada
40 g
Semillas de alcaravea enteras
1 cdta.
Perejil fresco, picado
2 cda.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén pesada, saltee la cebolla durante 5 minutos hasta que esté dorada; agregue las tiras de carne durante 3 minutos y reserve.

8 min temporizador

Agregue el resto de la mantequilla y fría las rodajas de papa a fuego medio-alto durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

12 min temporizador

Regrese la carne y la cebolla a la sartén; mezcle con las semillas de alcaravea, sal y pimienta negra durante 2-3 minutos para combinar los sabores.

3 min temporizador

Freír 4 huevos con el lado soleado hacia arriba y con las yemas líquidas; Corona cada plato de gröstl con un huevo y esparce perejil fresco por encima.

3 min temporizador

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

490

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

34g

Grasas

25g

Alérgenos

HuevosLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Gröstl tirolés (patatas crujientes salteadas con ternera, alcaravea y huevo frito)

Ingredientes

Pasos de preparación

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