Empanadillas tirolesas de espinacas (Spinatknödel con mantequilla de nuez y parmesano)

Name: Empanadillas tirolesas de espinacas (Spinatknödel con mantequilla de nuez y parmesano)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Dados de pan blanco seco (Knödelbrot); 350 g Espinacas frescas, blanqueadas, bien exprimidas y hechas puré; 2 pza. huevos grandes; 100 ml leche tibia; 70 g Mantequilla sin sal (dividida); 60 g Queso parmesano rallado para servir; 0.5 cdta. nuez moscada molida; 1 cdta. Sal marina fina

Especialidad vegetariana alpina austriaca: albóndigas de pan regordetas, vibrantes con espinacas blanqueadas, huevos y nuez moscada, cocidas a fuego lento hasta que queden esponjosas y servidas relucientes con mantequilla de avellana y parmesano recién rallado.

preparación

25 min

cocinar

15 min

totales

40 min

Ingredientes

porciones

Dados de pan blanco seco (Knödelbrot)
250 g
Espinacas frescas, blanqueadas, bien exprimidas y hechas puré
350 g
huevos grandes
2 pza.
leche tibia
100 ml
Mantequilla sin sal (dividida)
70 g
Queso parmesano rallado para servir
60 g
nuez moscada molida
½ cdta.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Coloca los cubos de pan en un tazón; bata los huevos con la leche tibia, la sal y la nuez moscada y vierta sobre el pan.

5 min temporizador

Saltee las espinacas exprimidas en 20 g de mantequilla durante 2 minutos; incorporar a la mezcla de pan. Descansa 15 mins para hidratarte.

15 min temporizador

Con las manos mojadas, forme 8 bolas de masa redondas y compactas. Cocine a fuego lento en agua suave con sal (sub-hirviendo) durante 15 minutos.

15 min temporizador

Dore los 50 g restantes de mantequilla en una sartén pequeña hasta que se desarrolle el aroma a avellana; vierta sobre las albóndigas escurridas y báñelas con queso parmesano.

3 min temporizador

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

410

Proteínas

16g

Hidratos de carbono

42g

Grasas

20g

Alérgenos

GlutenHuevosLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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