Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtica tarta Sacher vienesa con mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate brillante
La legendaria obra maestra del postre real de Viena: un denso y aterciopelado bizcocho de chocolate negro cubierto con tarta de mermelada de albaricoque y envuelto en un glaseado de chocolate agridulce que parece un espejo.
preparación
35 min
cocinar
45 min
totales
80 min
Horno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porciones
10
- Chocolate negro premium (mín. 70% cacao)250 g
- Mantequilla sin sal, ablandada150 g
- huevos frescos, separados6 pza.
- Harina para todo uso, tamizada130 g
- Azúcar granulada y en polvo180 g
- Mermelada de albaricoque ácida y suave, calentada250 g
Pasos de preparación
1
Derretir 130 g de chocolate a baño maría. Batir la mantequilla blanda con el azúcar glass, agregar las yemas una a una y luego el chocolate derretido. Incorpora las claras batidas hasta obtener picos suaves con el azúcar, alternando con la harina tamizada.
15 min temporizador
2
Hornee en un molde forrado con papel pergamino a 170°C (340°F) durante 45 minutos. Deje enfriar completamente, córtelo horizontalmente por la mitad y cubra generosamente el interior y todo el exterior con mermelada de albaricoque tibia.
45 min temporizador
3
Hervir el chocolate restante con 80 ml de agua y 100 g de azúcar hasta que se forme un glaseado espeso y brillante. Vierta todo de una vez sobre el pastel sobre una rejilla, alisando con una espátula acodada. Servir con crema batida sin azúcar.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
440
Proteínas
6g
Hidratos de carbono
54g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
