Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Apfelstrudel tradicional vienés (strudel fino como papel con manzanas especiadas, pasas al ron y canela)
La joya de la corona de la repostería austriaca: hojaldre de strudel fino como papel estirado a mano que envuelve manzanas ácidas especiadas, pasas empapadas en ron y pan rallado tostado con mantequilla.
preparación
35 min
cocinar
35 min
totales
70 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Manzanas ácidas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas1000 g
- Harina de pan blanco fuerte250 g
- Mantequilla sin sal derretida100 g
- Pan rallado fino tostado en mantequilla80 g
- Pasas remojadas en ron o té tibio70 g
- Azúcar granulada80 g
- canela molida1 cdta.
- jugo de limon1 cda.
Pasos de preparación
1
Amasar la harina con 130 ml de agua tibia, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y sedosa. Unte con aceite, cubra con un recipiente tibio y deje reposar durante 30 minutos.
10 min temporizador
2
Mezcle las manzanas en rodajas con jugo de limón, azúcar, canela y pasas escurridas. Enrolle la masa sobre un paño enharinado y luego estírela suavemente con el dorso de las manos hasta que esté transparente.
15 min temporizador
3
Unte la masa con mantequilla derretida, esparza el pan rallado tostado sobre la mitad, cubra con las manzanas y enrolle bien con el paño. Colóquelos en una bandeja para hornear, unte con mantequilla y hornee a 190°C durante 35 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Espolvoree con azúcar en polvo.
35 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
310
Proteínas
4g
Hidratos de carbono
51g
Grasas
11g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
