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Reshteh de ceniza persa: sopa de hierbas y fideos con frijoles
Suculenta sopa de celebración iraní con fideos finos, garbanzos, frijoles y abundantes espinacas, aderezada con ajo caramelizado y aromático aceite de menta.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
6porciones
- Garbanzos cocidos150 g
- Frijoles cocidos150 g
- espinacas frescas150 g
- perejil fresco50 g
- cilantro fresco50 g
- Fideos de sopa persa (reshteh) o pasta fina120 g
- cebolla grande1 piece
- Menta seca5 g
- cúrcuma3 g
- aceite de oliva35 ml
- Caldo de verduras o agua1400 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Freír la cebolla en rodajas en 2 cucharadas de aceite con cúrcuma durante 10 minutos hasta que esté dorada y crujiente; reserve la mitad para decorar.
10 min timer
2
Agregue el caldo, los garbanzos, los frijoles y la sal a la olla. Llevar a fuego lento durante 10 minutos.
10 min timer
3
Agrega las espinacas picadas, el perejil y el cilantro; cocina a fuego medio durante 10 minutos.
10 min timer
4
Parte los fideos por la mitad, agrégalos a la sopa y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos y la sopa se espese naturalmente.
9 min timer
5
Chisporrotee la menta seca en aceite caliente durante 15 segundos; vierta sobre tazones de sopa calientes junto con las cebollas crujientes.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
