Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Locro criollo argentino, abundante estofado de maíz blanco, calabaza y cerdo
El guiso de la fiesta nacional patriótica de Argentina: granos de maíz blanco secos y frijoles blancos cocidos a fuego lento con calabaza dulce derretida, paleta de cerdo y sabroso chorizo, rociados con aceite de pimentón picante.
preparación
25 min
cocinar
75 min
totales
100 min
Ingredientes
porciones
6
- Maíz molido blanco seco remojado durante la noche250 g
- Frijoles blancos secos remojados durante la noche150 g
- Paletilla de cerdo en cubos500 g
- Chorizo de cerdo ahumado en lonchas150 g
- Calabaza butternut o kabocha pelada y cortada en cubitos500 g
- Cebolla amarilla picada150 g
- Pimentón dulce molido1 cda.
- comino molido1 cdta.
- Agua o caldo1500 ml
- sal gruesa6 g
Pasos de preparación
1
Coloque el maíz blanco y los frijoles blancos previamente remojados en una olla pesada con agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
2
Agregue la paleta de cerdo picada, las rodajas de chorizo, la cebolla, el pimentón dulce y el comino molido. Cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.
3
Agregue los cubos de calabaza y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga parcialmente, creando un caldo dorado y espeso. Sirva muy caliente en tazones hondos.
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
20g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
