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Filete argentino con chimichurri fresco (filete de falda braseado con salsa de ajo y hierbas)
La pieza central del asado argentino por excelencia: suculento filete de falda o falda chamuscado a fuego abrasador a medio cocer, cortado en rodajas finas a contrapelo y bañado en una vibrante salsa chimichurri de hierbas con ajo.
preparación
15 min
cocinar
10 min
totales
25 min
Ingredientes
4porciones
- Filete de falda, filete de falda o solomillo650 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Dientes de ajo, finamente picados4 clove
- orégano seco1 tsp
- sal marina gruesa1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Prepare el chimichurri: bata en un bol 40 g de perejil fresco finamente picado, ajo picado, orégano, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y sal; descansar.
5 min timer
2
Seque el bistec con toallas de papel y sazone generosamente por todos lados con sal marina gruesa.
1 min timer
3
Calienta una sartén pesada de hierro fundido a fuego alto. Dorar el bistec sin tocarlo durante 4 a 5 minutos, darle la vuelta y cocinar de 3 a 4 minutos para que quede jugoso a medio cocer.
8 min timer
4
Deje reposar el bistec sobre una tabla de cortar durante 5 a 7 minutos, córtelo en rodajas finas a lo largo de la fibra y vierta generosamente chimichurri fresco sobre las rebanadas.
7 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
