Ilustración generada por IA
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Arancini al Ragù siciliano (bolas de arroz rellenas crujientes)
Crujientes esferas doradas de comida callejera siciliana hechas de risotto con aroma a azafrán rellenas con sabroso ragú de ternera, guisantes dulces y mozzarella fundida.
preparación
30 min
cocinar
35 min
totales
65 min
Ingredientes
6porciones
- Arroz para risotto arborio350 g
- Azafrán molido o cúrcuma0.5 tsp
- parmesano rallado40 g
- Carne molida magra200 g
- cebolla pequeña1 piece
- Passata de tomate150 g
- Guisantes verdes dulces60 g
- Cubitos de mozzarella100 g
- pan rallado fino120 g
- huevos batidos2 piece
- aceite de oliva2 tbsp
Pasos de preparación
1
Cocer el arroz en agua con azafrán y sal hasta que esté cremoso y tierno. Agregue el queso parmesano y extiéndalo en una fuente para que se enfríe por completo.
15 min timer
2
Dore la cebolla en aceite de oliva, agregue la carne, los guisantes y el tomate. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta obtener un relleno de ragú espeso. Dejar enfriar.
15 min timer
Enfríe el relleno de carne antes de darle forma para mantener firme la estructura.
3
Coloque una taza de arroz frío en la palma de su mano, haga una hendidura, rellénela con una cucharada de ragú y un cubito de mozzarella y luego forme una bola firme.
10 min timer
4
Enrolle cada bola en huevo batido y luego cúbrala bien con pan rallado. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee a 200°C (400°F) durante 25 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
