Auténtico shish tawook libanés (brochetas de pollo marinadas con ajo y limón)

Name: Auténtico shish tawook libanés (brochetas de pollo marinadas con ajo y limón)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos de 3,5 cm; 120 g Yogur griego natural 10%; 6 diente Dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta fina; 4 cda. Jugo de limón fresco; 1 cda. pasta de tomate; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 1 cdta. Pimentón rojo dulce; 0.5 cdta. cardamomo molido; 1 cdta. Orégano silvestre seco o tomillo zaatar; 1 cdta. Sal marina fina

El estándar de oro de la parrillada levantina: tiernas brochetas de pollo marinadas en yogur de limón con ajo con pasta de tomate, cardamomo y pimentón, carbonizadas sobre brasas y servidas con un esponjoso batido de ajo toum.

preparación

20 min

cocinar

15 min

totales

35 min

Horno

220°C (200°C vent.)

Ingredientes

porciones

Pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos de 3,5 cm
800 g
Yogur griego natural 10%
120 g
Dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta fina
6 diente
Jugo de limón fresco
4 cda.
pasta de tomate
1 cda.
Aceite de oliva virgen extra
30 ml
Pimentón rojo dulce
1 cdta.
cardamomo molido
½ cdta.
Orégano silvestre seco o tomillo zaatar
1 cdta.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Batir el yogur, el ajo, el jugo de limón, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el pimentón, el cardamomo, el orégano y la sal. Cubra los cubos de pollo y déjelos marinar en frío durante al menos 1 hora.

60 min temporizador

Ensarte bien los cubos de pollo marinado en las brochetas (5-6 piezas por brocheta).

5 min temporizador

Ase las brochetas en una sartén de hierro fundido caliente durante 12 a 14 minutos, volteándolas cada pocos minutos hasta que estén bellamente carbonizadas y bien cocidas. Sirva caliente envuelto en pita tibia con toum y pepinillos.

14 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

360

Proteínas

46g

Hidratos de carbono

4.5g

Grasas

16g

Alérgenos

Leche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Auténtico shish tawook libanés (brochetas de pollo marinadas con ajo y limón)

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Pasos de preparación

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