Sayadieh tradicional libanés (pescado especiado de pescadores con arroz con cebolla caramelizada)

Name: Sayadieh tradicional libanés (pescado especiado de pescadores con arroz con cebolla caramelizada)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Filetes firmes de pescado blanco (lubina, bacalao o pargo); 350 g Arroz basmati de grano largo, remojado 15 minutos y escurrido; 3 pza. Cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas; 650 ml Caldo de pescado caliente o agua; 60 g Pasta tahini para salsa; 3 cda. Jugo de limón fresco; 40 g Almendras laminadas tostadas; 1 cda. comino molido; 1 cdta. cilantro molido; 60 ml Aceite de oliva virgen extra; 1.5 cdta. Sal marina fina

El preciado festín costero del Levante: arroz aromático cocinado en color caoba oscuro en caldo de pescado con cebollas profundamente caramelizadas, cubierto con pescado blanco especiado braseado, almendras tostadas y salsa tahini cítrica.

preparación

25 min

cocinar

45 min

totales

70 min

Ingredientes

porciones

Filetes firmes de pescado blanco (lubina, bacalao o pargo)
700 g
Arroz basmati de grano largo, remojado 15 minutos y escurrido
350 g
Cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
3 pza.
Caldo de pescado caliente o agua
650 ml
Pasta tahini para salsa
60 g
Jugo de limón fresco
3 cda.
Almendras laminadas tostadas
40 g
comino molido
1 cda.
cilantro molido
1 cdta.
Aceite de oliva virgen extra
60 ml
Sal marina fina
1 ½ cdta.

Pasos de preparación

Caramelizar las cebollas en rodajas en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 20-25 minutos hasta que tengan un color caoba intenso. Agrega el caldo de pescado, el comino, el cilantro y la sal; cocine a fuego lento durante 10 minutos y mezcle hasta que esté oscuro y suave.

30 min temporizador

Agregue el arroz escurrido al caldo de cebolla oscura. Deje hervir, cubra bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos; descansar 10 min.

25 min temporizador

Sazone el pescado con comino, cilantro y sal. Dorar en aceite de oliva durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Batir el tahini con el jugo de limón y el agua hasta obtener una salsa suave. Coloque el arroz oscuro en una fuente, cubra con pescado chamuscado, esparza las almendras y sirva con salsa tahini.

8 min temporizador

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

540

Proteínas

42g

Hidratos de carbono

54g

Grasas

20g

Alérgenos

PescadoGranos de sésamoFrutos de cáscara

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sayadieh tradicional libanés (pescado especiado de pescadores con arroz con cebolla caramelizada)

Ingredientes

Pasos de preparación

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