Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Mutabbaq árabe tradicional (pan plano crujiente frito relleno de carne picada, huevos y puerros)
La querida comida callejera en toda la Península Arábiga: masa elástica fina como el papel doblada ("mutabbaq") en un elegante paquete cuadrado sobre un relleno de carne molida especiada, cebolletas, tomates y huevo batido, dorada y crujiente a la plancha.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Harina para todo uso para masa250 g
- Carne molida magra precocida con especias250 g
- Huevos ligeramente batidos3 pza.
- Cebollas verdes o puerros finamente picados60 g
- Tomate pequeño sin semillas y finamente cortado en cubitos70 g
- Comino molido y pimienta negra1 cdta.
- Ghee o aceite para freír30 ml
- Rodajas de limón para servir1 pza.
- sal fina4 g
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, 130 ml de agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa elástica. Dividir en 4 bolas engrasadas y dejar reposar durante 20 minutos.
2
Estire cada bola sobre una encimera engrasada hasta que quede fina como un papel. Coloque en el centro la carne sazonada, las cebolletas, el tomate cortado en cubitos y el huevo batido. Dobla los cuatro lados para formar un paquete cuadrado sellado.
3
Cocine a la plancha con un toque de ghee a fuego medio durante 3-4 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado y crujiente. Cortar en cuadritos del tamaño de un bocado y servir inmediatamente con limón fresco.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
