Zaalouk tradicional marroquí (ensalada caliente de berenjena y tomate cocida)

Name: Zaalouk tradicional marroquí (ensalada caliente de berenjena y tomate cocida)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 pza. Berenjenas grandes, parcialmente peladas (rayadas) y cortadas en cubos; 4 pza. Tomates maduros grandes, rallados gruesos (deseche la piel); 4 diente Dientes de ajo, picados; 50 ml Aceite de oliva virgen extra; 1 cda. Pimentón rojo dulce; 1 cdta. comino molido; 3 cda. Cilantro y perejil frescos, picados; 1 cda. Jugo de limón fresco; 1 cdta. Sal marina fina

Querida ensalada mezze tibia marroquí: tiernas berenjenas asadas machacadas suavemente y cocidas a fuego lento con tomates maduros rallados, ajo, comino, pimentón dulce, aceite de oliva y cilantro fresco.

preparación

15 min

cocinar

25 min

totales

40 min

Ingredientes

porciones

Berenjenas grandes, parcialmente peladas (rayadas) y cortadas en cubos
2 pza.
Tomates maduros grandes, rallados gruesos (deseche la piel)
4 pza.
Dientes de ajo, picados
4 diente
Aceite de oliva virgen extra
50 ml
Pimentón rojo dulce
1 cda.
comino molido
1 cdta.
Cilantro y perejil frescos, picados
3 cda.
Jugo de limón fresco
1 cda.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Cocine al vapor o sancoche los cubos de berenjena durante 10 minutos hasta que estén muy tiernos; escurrir bien en un colador.

10 min temporizador

Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia, saltee el ajo durante 1 minuto, luego agregue los tomates rallados, el pimentón, el comino y la sal. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que se reduzca y espese.

10 min temporizador

Agrega la berenjena cocida a la salsa de tomate; triture aproximadamente con un machacador de papas mientras cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que esté espeso y brillante. Agrega el cilantro, el perejil y el jugo de limón; sírvelo tibio o a temperatura ambiente con pan crujiente.

10 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

180

Proteínas

3.2g

Hidratos de carbono

16g

Grasas

12g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zaalouk tradicional marroquí (ensalada caliente de berenjena y tomate cocida)

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Pasos de preparación

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