Ma'amoul tradicional levantino (pan dulce de sémola tallada rellena con pasta de dátiles especiados)

Name: Ma'amoul tradicional levantino (pan dulce de sémola tallada rellena con pasta de dátiles especiados)
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 12 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Sémola fina de trigo duro (pequeña); 100 g Harina de trigo para todo uso; 180 g Mantequilla clarificada tibia (ghee); 50 g Azúcar en polvo; 80 ml Agua tibia mezclada con 1 cucharada de agua de rosas.; 300 g Pasta blanda de dátil sin hueso; 1 cdta. canela molida; 0.5 cdta. cardamomo molido; 0.25 cdta. Una pizca de sal

Las galletas de celebración navideña del Levante: sémola que se derrite en la boca y galletas de mantequilla de ghee estampadas en moldes de madera tallada, rellenas con cardamomo y pasta de dátiles Medjool condimentada con canela.

preparación

35 min

cocinar

18 min

totales

53 min

Horno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porciones

Sémola fina de trigo duro (pequeña)
350 g
Harina de trigo para todo uso
100 g
Mantequilla clarificada tibia (ghee)
180 g
Azúcar en polvo
50 g
Agua tibia mezclada con 1 cucharada de agua de rosas.
80 ml
Pasta blanda de dátil sin hueso
300 g
canela molida
1 cdta.
cardamomo molido
½ cdta.
Una pizca de sal
¼ cdta.

Pasos de preparación

Frote la sémola y la harina con ghee tibio y azúcar en polvo; descansar 4 horas o toda la noche. Amasar brevemente con agua de rosas tibia hasta obtener una masa suave y flexible.

240 min temporizador

Amasar la pasta de dátiles con canela, cardamomo y una cucharadita de ghee; formar bolitas del tamaño de una cereza (de 15 g cada una).

8 min temporizador

Forme una bola de masa de 25 g en una taza, inserte la bola de dátil y selle suavemente. Presione en un molde de madera tallada; golpee el borde del mostrador para liberarlo. Hornear a 190°C durante 15-18 minutos hasta que estén dorados pálidos. Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glass.

18 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

3.8g

Hidratos de carbono

48g

Grasas

13g

Alérgenos

GlutenLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ma'amoul tradicional levantino (pan dulce de sémola tallada rellena con pasta de dátiles especiados)

Ingredientes

Pasos de preparación

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