Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtico Knafeh Nabulsieh (pastel crujiente de Kataifi con queso dulce elástico y azahar)
La icónica reina de los postres de Naplusa: filo kataifi rallado, crujiente y dorado en ghee clarificado, en capas sobre queso akkawi dulce y elástico, empapado en jarabe de attar de azahar y bañado con pistachos brillantes.
preparación
25 min
cocinar
25 min
totales
50 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Masa filo kataifi rallada, finamente picada350 g
- Mantequilla clarificada (ghee o samneh), derretida140 g
- Queso dulce Akkawi (desalado en agua fría 24h), rallado350 g
- Mozzarella fresca baja en humedad, rallada150 g
- Azúcar blanca granulada para almíbar250 g
- agua para almíbar150 ml
- Jugo de limón fresco1 cdta.
- Agua de azahar (mazaher)1 cda.
- Pistachos crudos finamente triturados50 g
Pasos de preparación
1
Hierva el azúcar, el agua y el jugo de limón durante 6 a 7 minutos hasta obtener un almíbar ligero; Retire del fuego, agregue el agua de azahar y enfríe a temperatura ambiente.
7 min temporizador
2
Mezcle el kataifi picado con 100 g de ghee derretido hasta que esté saturado. Engrase la sartén con el ghee restante; presione 3/4 de la masa firmemente en el fondo. Esparza los quesos rallados escurridos encima, dejando un borde de 1 cm; cubra ligeramente con la masa restante.
10 min temporizador
3
Hornee a 200°C durante 20-25 minutos hasta que la base de la masa esté dorada y crujiente. Invierta inmediatamente en un plato grande, moje con almíbar de attar tibio y acompañe con pistachos molidos. Sirva caliente mientras el queso se estira.
25 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
26g
Alérgenos
GlutenLecheFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
