Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Bandeja de kibbeh libanés al horno (Kibbeh bil Sanieh con cordero especiado y piñones)
El festín supremo de la cocina casera levantina: capas de cordero molido especiado y fina masa de bulgur molida intercalando un sabroso centro de carne picada salteada, cebollas, pimienta de Jamaica y piñones tostados, cortados con diamantes y horneados.
preparación
35 min
cocinar
40 min
totales
75 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Bulgur fino partido (#1), enjuagado y escurrido250 g
- Carne molida de cordero o ternera extra magra para la tripa500 g
- Cordero molido (20% de grasa) para relleno350 g
- Cebollas grandes, finamente picadas2 pza.
- Piñones tostados50 g
- Siete especias libanesas (baharat)1 cda.
- canela molida1 cdta.
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Sal marina fina1 ½ cdta.
- Pimienta negra recién molida½ cdta.
Pasos de preparación
1
Para el relleno (hashweh), saltee el cordero molido y 1 cebolla en 2 cucharadas de aceite durante 8-10 minutos. Agrega la mitad de las especias, la canela, la sal, la pimienta y los piñones tostados; Frío.
10 min temporizador
2
Para la tripa, mezcle el cordero magro, el bulgur fino, la segunda cebolla, el resto de las especias y la sal en un procesador de alimentos con un chorrito de agua helada hasta obtener una pasta suave.
8 min temporizador
3
Bandeja para horno con aceite. Presione la mitad de la masa de la tripa en la base con las manos mojadas; Extienda el relleno de manera uniforme, luego parchee y alise la masa restante encima. Marque en forma de diamante, rocíe con aceite de oliva y hornee a 200°C durante 35-40 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
40 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
520
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
34g
Grasas
26g
Alérgenos
GlutenFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
