Auténtico falafel levantino (buñuelos de garbanzos crudos extra crujientes y hierbas frescas)

Name: Auténtico falafel levantino (buñuelos de garbanzos crudos extra crujientes y hierbas frescas)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Garbanzos crudos secos, remojados en agua fría durante 24h (nunca cocidos); 60 g Perejil fresco de hoja plana; 40 g hojas de cilantro fresco; 1 pza. Cebolla amarilla pequeña, en cuartos; 5 diente dientes de ajo; 1 cda. comino molido; 1 cda. Semillas de cilantro molidas; 0.5 cdta. Bicarbonato de sodio (para un interior esponjoso); 2 cda. Semillas de sésamo blanco para exterior.; 500 ml Aceite de girasol para freír; 1.5 cdta. Sal marina fina

El estándar de oro de la gastronomía callejera levantina: buñuelos verdes vibrantes, esponjosos por dentro y increíblemente crujientes por fuera, hechos estrictamente con garbanzos crudos remojados, montones de hierbas frescas y especias tostadas.

preparación

25 min

cocinar

15 min

totales

40 min

Ingredientes

porciones

Garbanzos crudos secos, remojados en agua fría durante 24h (nunca cocidos)
400 g
Perejil fresco de hoja plana
60 g
hojas de cilantro fresco
40 g
Cebolla amarilla pequeña, en cuartos
1 pza.
dientes de ajo
5 diente
comino molido
1 cda.
Semillas de cilantro molidas
1 cda.
Bicarbonato de sodio (para un interior esponjoso)
½ cdta.
Semillas de sésamo blanco para exterior.
2 cda.
Aceite de girasol para freír
500 ml
Sal marina fina
1 ½ cdta.

Pasos de preparación

Seque bien los garbanzos crudos remojados. Pulse en un procesador de alimentos con el perejil, el cilantro, la cebolla, el ajo, las especias y la sal hasta que estén finamente picados como arena gruesa (no haga puré). Enfriar 45 minutos.

45 min temporizador

Agrega el bicarbonato de sodio a la mezcla fría justo antes de freír. Forme bolitas o hamburguesas con las manos mojadas; presione las semillas de sésamo encima.

5 min temporizador

Freír el falafel en tandas en aceite a 180°C durante 3-4 minutos hasta que esté muy dorado y crujiente por fuera y esponjoso y esmeralda por dentro. Escurrir sobre toallas de papel y servir bien caliente con salsa tahini y nabos en escabeche.

8 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

360

Proteínas

15g

Hidratos de carbono

40g

Grasas

17g

Alérgenos

Granos de sésamo

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Auténtico falafel levantino (buñuelos de garbanzos crudos extra crujientes y hierbas frescas)

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Pasos de preparación

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