Balila libanesa tradicional (garbanzos calientes con infusión de comino, limón y ajo)

Name: Balila libanesa tradicional (garbanzos calientes con infusión de comino, limón y ajo)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Garbanzos secos grandes, remojados durante la noche con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 3 diente Dientes de ajo machacados hasta formar una pasta; 4 cda. Jugo de limón recién exprimido; 1.5 cda. Comino recién tostado y molido; 60 ml Aceite de oliva virgen extra de primera calidad; 30 g Piñones tostados para cubrir; 2 cda. Perejil fresco, picado; 1.5 cdta. Sal marina fina

La querida comida callejera matutina de Beirut: garbanzos suaves como la mantequilla mezclados con su aterciopelado caldo de cocción con ajo machacado picante, jugo de limón fresco, montones de comino tostado y rico aceite de oliva.

preparación

10 min

cocinar

45 min

totales

55 min

Ingredientes

porciones

Garbanzos secos grandes, remojados durante la noche con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
400 g
Dientes de ajo machacados hasta formar una pasta
3 diente
Jugo de limón recién exprimido
4 cda.
Comino recién tostado y molido
1 ½ cda.
Aceite de oliva virgen extra de primera calidad
60 ml
Piñones tostados para cubrir
30 g
Perejil fresco, picado
2 cda.
Sal marina fina
1 ½ cdta.

Pasos de preparación

Enjuague los garbanzos remojados; cocine a fuego lento en agua dulce durante 45-50 minutos hasta que se derrita. Mantener en caldo de cocción tibio.

45 min temporizador

Machacar el ajo con sal; batir con el jugo de limón, el comino y la mitad del aceite de oliva. Añade los garbanzos escurridos calientes y 1 cazo de caldo de cocción.

3 min temporizador

Removemos con fuerza, triturando ligeramente unos cuantos garbanzos para emulsionar el caldo. Vierta en tazones calientes, rocíe con el aceite de oliva restante, espolvoree con comino y cubra con piñones tostados y perejil.

3 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

380

Proteínas

16g

Hidratos de carbono

44g

Grasas

18g

Alérgenos

Frutos de cáscara

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Balila libanesa tradicional (garbanzos calientes con infusión de comino, limón y ajo)

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Pasos de preparación

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