Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Auténtico Baba Ganoush ahumado al carbón (berenjena Moutabal y salsa de tahini)
Corona de mezze levantino clásico: berenjenas enteras carbonizadas a fuego abierto para obtener un ahumado intenso, machacadas con un tenedor con rico tahini de sésamo, jugo de limón fresco, ajo y semillas de granada.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Berenjenas grandes, firmes y oscuras2 pza.
- Pasta pura de tahini de sésamo80 g
- Jugo de limón fresco3 cda.
- Dientes de ajo machacados hasta formar una pasta con sal2 diente
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Arilos de granada frescos para decorar.2 cda.
- Perejil fresco, picado1 cda.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Perfore las berenjenas y cocínelas directamente sobre la llama de gas o ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos, volteándolas hasta que la piel esté completamente ennegrecida y la pulpa colapsada y suave.
15 min temporizador
2
Saque la pulpa ahumada con una cuchara y deseche la piel carbonizada. Escurrir en un colador durante 15 minutos para eliminar los jugos amargos.
15 min temporizador
3
Triture la carne con un tenedor (no mezcle). Incorpora el tahini, la pasta de ajo, el jugo de limón y la sal hasta que esté cremoso y pálido. Extienda sobre un plato, cree remolinos, rocíe con aceite de oliva y decore con semillas de granada y perejil.
5 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
210
Proteínas
5.5g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
16g
Alérgenos
Granos de sésamo
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
