Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Rechta tradicional argelina (fideos frescos al vapor con pollo, nabos y salsa blanca de canela)
El preciado símbolo culinario festivo de Argel: delicados fideos planos frescos hechos a mano cocidos al vapor como cuscús, bañados en un caldo de canela blanco claro y fragante con pollo estofado, nabos blancos dulces y garbanzos tiernos.
preparación
25 min
cocinar
45 min
totales
70 min
Ingredientes
porciones
6
- Muslos de pollo con hueso1000 g
- Fideos rechta frescos (cintas finas de pasta fresca y plana)500 g
- Nabos blancos dulces pelados y cortados en cuartos a lo largo400 g
- Garbanzos cocidos150 g
- Cebolla grande rallada fina200 g
- canela en rama1 pza.
- Canela molida para espolvorear½ cdta.
- Mantequilla para echar rechta al vapor35 g
- Sal y pimienta blanca6 g
Pasos de preparación
1
En la base de un cuscússier, sofreír la cebolla rallada en mantequilla con una ramita de canela, sal y pimienta blanca. Agregue las piernas de pollo y dore durante 6 minutos. Agregue 1 litro de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2
Cubra los fideos rechta frescos con aceite y colóquelos en una canasta vaporera sobre caldo hirviendo a fuego lento. Cocine al vapor durante 10 minutos, revuelva en un tazón con un cucharón de caldo y cocine al vapor durante 5 minutos más antes de mezclar con mantequilla fresca.
3
Agrega los nabos blancos en cuartos y los garbanzos al caldo; cocine durante 15 minutos hasta que los nabos estén tiernos. Coloque los fideos rechta untados con mantequilla en un plato, vierta caldo aromático sobre ellos, coloque el pollo y los nabos y espolvoree con canela molida.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
530
Proteínas
41g
Hidratos de carbono
58g
Grasas
14.5g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
